Maryna 的斯佩尔特发芽面粉薄饼（Flat Bread）

🌾 350克面粉（一级发芽斯佩尔特小麦粉，One Degree Sprouted Spelt Flour）

💦 200毫升沸水

🧈 2汤匙油

🧂 1茶匙盐

制作过程，就像一种冥想：

1. 和面

将面粉和盐放入大碗中，在中间挖一个小窝。慢慢地、细细地倒入沸水，然后加入油。先用勺子搅拌，再用手揉面，直到面团变得柔软、不粘手。

2. 醒面

用保鲜膜包住面团，或者盖好碗，让它“安静休息”一下。醒面 20–30分钟。这段时间会让面团变得更加光滑、有弹性，也更容易擀开。

3. 分面团、擀薄饼

将醒好的面团分成 6–8个大小相等的小面团。在撒有少量面粉的案板上，把每个面团擀成非常非常薄的圆片。不必追求完美的圆形——稍微不规则，反而更有手工制作的味道。

面皮越薄，做出来的薄饼就越柔软。

4. 烙饼

将平底锅烧热，不用放油，保持中火。放入擀好的薄面片，每面大约烙 30–45秒，直到表面出现一些金黄色的小斑点，并开始鼓起气泡。翻面后继续烙另一面。

薄饼可能会稍微鼓起来，这是完全正常的，而且烙好后依然会保持柔软。

5. 保持柔软

薄饼一出锅，就把它们一张张叠起来，用干净的厨房毛巾包住，这样可以保持水分和柔软度。

然后……就这样，一张充满阳光的小薄饼就做好了。☀️